LƯU Ý TRONG VIỆC THIẾT KẾ THI CÔNG NỘI THẤT QUẦY PHA CHẾ

Trong một không gian quán cà phê, ngoài khu vực dành cho khách hàng thì quầy pha chế cũng là một vị trí rất quan trọng mà bất kỳ chủ đầu tư nào cũng không thể bỏ qua, bởi nó không chỉ ảnh hưởng tới thẩm mỹ chung của không gian mà còn tác động trực tiếp tới chất lượng đồ uống và quá trình vận hành của quán. Chính vì thế khi đơn vị thiết kế thi công nội thất tiến hành tư vấn quầy pha chế, có những lưu ý mà chủ đầu tư cần hiểu rõ.

1. LỰA CHỌN VỊ TRÍ ĐẶT QUẦY PHA CHẾ TRONG THIẾT KẾ QUÁN CAFE

Trong quá trình thiết kế nội thất quán cafe, vị trí được lựa chọn để đặt quầy pha chế phụ thuộc khá nhiều vào hình thức chọn món và thanh toán.

• Chọn món và thanh toán tại quầy: Vị trí đặt quầy ưu tiên gần khu vực cửa ra vào, có không gian rộng rãi thông thoáng để khách hàng xếp hàng đặt món.

Quầy pha chế gần cửa ra vào, có không gian rộng rãi thông thoáng (Ảnh sưu tầm)

3. LỰA CHỌN CÁC THIẾT BỊ MÁY MÓC CHO QUẦY PHA CHẾ

Lựa chọn thiết bị, máy móc pha chế phụ thuộc vào menu mà quán sẽ phục vụ. Chủ đầu tư sẽ cung cấp menu cho đơn vị thiết kế bếp, họ sẽ người chịu trách nhiệm lên danh sách các thiết bị và máy móc phù hợp. Vai trò của đơn vị thiết kế bếp là rất quan trọng để ra được sơ đồ thiết kế của quầy pha chế. Sơ đồ thiết kế hợp lí sẽ đảm bảo cho luồng đi của menu được thuận lợi.

Ví dụ: Menu của quán chủ yếu là các món về cà phê thì nguyên tắc bố trí cơ bản sẽ là nguyên liệu -> máy cà phê -> máy làm đá -> máy xay -> thành phẩm. Bố trí máy móc cần thuận tiện nhất cho người pha chế.

Sắp xếp hệ thống máy móc, thiết bị pha chế kèm theo đảm bảo tính linh hoạt, tốc độ pha chế thức uống. (Ảnh sưu tầm)

Với quán cà phê có quy mô nhỏ, chưa có đơn vị thiết kế bếp riêng, đơn vị thiết kế thi công nội thất có thể tư vấn vị trí và cách sắp xếp nhưng chỉ dừng lại ở mức độ tương đối chứ không thể thay thế hoàn toàn vai trò của đơn vị thiết kế bếp. Vì họ là chuyên gia trong việc tối ưu luồng đi hiệu quả nhất trong vận hành quầy pha chế.

LƯU Ý QUAN TRỌNG KHI THI CÔNG HỆ THỐNG ĐIỆN NƯỚC KHI THIẾT KẾ QUẦY PHA CHẾ

Một trong những công việc quan trọng để đơn vị thiết kế và thi công nội thất hoàn thành quầy pha chế chính là tiến hành lắp đặt hệ thống điện nước.

* Với hệ thống điện.

• Hệ thống điện tại các quầy pha chế cần được tiếp đất, tiếp địa, tránh trường hợp tích điện trong thiết bị (phần lớn là thiết bị inox), ảnh hưởng cảm giác pha chế của nhân viên.
• Hệ thống sử dụng các ổ cắm công nghiệp, không sử dụng ổ cắm dân dụng để đảm bảo an toàn và hiệu suất khi vận hành.
• Có CB – Circuit Breaker (Cầu dao điện) cho riêng từng hệ thống máy móc, thiết bị, không tập trung vào CB tổng. Tránh xảy ra sự cố chập điện sẽ ảnh hưởng tới toàn hệ thống điện của quán phải dừng hoạt động.

*Với hệ thống nước.

• Hệ thống nước ở các quầy pha chế nếu không được thiết kế tốt sẽ gây ngập hoặc đọng nước và mất vệ sinh nhất là với những quầy pha chế mở.
• Theo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, hệ thống nước phải có bể mỡ. Công dụng của bễ mỡ là ngăn cản các loại hạt, các loại bã trôi xuống gây tắc ống dẫn nước.
• Hệ thống nước còn phải có các lỗ thông tắc. Khi sự cố ngập úng xảy ra có thể dễ dàng giải quyết.
• Nên chọn loại ống nước PPR cho hệ thống cấp nước của quầy pha chế để đảm bảo việc chịu được áp lực nước thay đổi cũng độ nóng lạnh của nước. Ống nước đủ rộng đảm bảo nước thoát dễ dàng. Kiểm tra áp lực nước lớn hơn 12 kg.

I.F.D Group đã làm việc với hơn 250 khách hàng trong đó có các chuỗi nhà hàng – cà phê lớn như Gogi Kichi, Aka House, Pizza Company,… bằng những kinh nghiệm đúc kết được suốt 8 năm trong lĩnh vực thiết kế và thi công nội thất, I.F.D Group hiểu mong muốn của chủ đầu tư khi thực hiện quầy pha chế, I.F.D Group có một qui trình tư vấn chuyên nghiệp để đảm bảo chủ đầu tư đạt được các tiêu chuẩn mà chủ đầu tư mong muốn.